[THIẾU CITRIN] BASQUE BURNT CHEESECAKE

Công thức không phù hợp cho bé Citrin có kèm Rối loạn lipid máu.

Nên dùng kèm trái cây để tỉ lệ béo không quá cao.

PFC RATIO = 10% : 74% : 16% (662 kcal)

1 phần nướng xong sẽ chứa:

• SFA: 23.2g

• TFA: 1.1g

• Cholesterol: 34mg

Trẻ Citrin có RL lipid máu cần giới hạn Cholesterol < 200mg/ngày,

SFA < 8g/ngày (cho trẻ 10kg).

NGUYÊN LIỆU:

• Cream cheese: 100g

• Whipping Cream: 40g

• Bột mì đa dụng: 4g

• Đường: 12g (có thể không dùng)

• Trứng gà: 1 quả

• Trái cây ăn kèm: 50g

CÁCH LÀM:

(copy nguyên văn mẹ FuBao)

• Làm nóng lò 200 độ C (20 phút)

• Để cream cheese ở nhiệt độ phòng cho mềm, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh cùng với đường và 1/4 muỗng cà phê muối cho mịn.

• Cho 1 quả trứng gà và whipping vào. Đánh nhẹ cho hoà quyện vào hỗn hợp. Cuối cùng cho bột vào. Dùng phới lồng hoặc phới dẹt trộn nhẹ nhàng. Lưu ý phải nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí là bánh hư.

• Nướng bánh: 25 phút với nhiệt 200, sau đó tăng lên 220 nướng thêm 5 phút cho cháy mặt bánh.

————–

Bài viết được viết ngày 23/10/2025

Bác sĩ Nguyễn Chơn Minh Hiếu, mẹ FuBao

Xem bài viết tại page Dinh Dưỡng Trẻ Em

Danh mục bài viết Thiếu Citrin

👉 Phần 1: Tổng quan về bệnh thiếu Citrin
👉 Phần 2: Ăn dặm
👉 Phần 3: Lựa chọn Lactose-free hay không
👉 Phần 4: cách tính tỉ lệ PFC
👉 Phần 5: Lý do trẻ thiếu Citrin nên dùng đậu nành
👉 Một số thực phẩm trẻ Thiếu Citrin cần lưu ý
👉 Vì sao trẻ Thiếu Citrin cần tránh alcohol?
👉 Chuẩn bị cho bé Thiếu Citrin đi học

👉 Hoạt động tư vấn dinh dưỡng cho trẻ thiếu Citrin (online)

Công thức món ăn cho trẻ thiếu Citrin:

Cử phụ

👉 Panna Cotta
👉 Pudding bơ sữa
👉 Sữa hạt sen macca
👉 Bánh kem – cốt bánh bông lan
👉 Bánh chuối nướng
👉 Bánh chuối yến mạch
👉 Yaourt mix trái cây
👉 Công thức sữa hạt citrin tỉ lệ “tâm linh”
👉 Yến mạch ngâm qua đêm