Thực đơn 373kcal, có thể dùng cho bé Thiếu Citrin 16-18kg (khoảng 4-5 tuổi).

👉 PFC RATIO = 20% : 43% : 37%

👉 NGUYÊN LIỆU (đã sơ chế)

(Nguyên liệu nấu được 3-4 phần ăn cho cả mẹ và bé, mẹ chỉ cần cân thành phẩm chín cho riêng bé đúng tỉ lệ Citrin)

• Gạo: 200g
• Quinoa: 40g
• Thịt đùi gà (đã bỏ xương): 250g (khoảng 2 cái đùi)
• Táo: 100g (1/2 quả)
• Nước cam: 250g
• Phô mai con bò cười vuông: 2 viên
• Bầu, hành lá, ngò ta
• Dưa hấu
• Dầu ăn, tỏi (để áp chảo thịt gà)

👉 CÁCH LÀM:

🍀Nấu phần cơm:

• Vo hạt quinoa kĩ với sạch.
• Vo gạo, cho quinoa vào, thêm 290mL nước, ngâm hỗn hợp trong 30 phút sau đó nấu.

🍀Nấu canh bầu

🍀Nấu gà sốt cam táo:

• Vắt cam.
• Táo: lấy một phần cắt hạt lựu, phần còn lại xay nhuyễn
• Phi tỏi, áp chảo thịt gà cho đến đi vàng mặt.
• Thêm ½ chén nước lọc vào, đun lửa nhỏ cho đến khi sôi rồi thêm toàn bộ táo vào.
• Ninh cho đến khi thịt gà mềm, cho nước cam vào, tiếp tục ninh cho đến khi sệt.

👉 Lưu ý:

• Không nêm cho bé dưới 1 tuổi.
• Nêm đường: công thức có độ ngọt tự nhiên, không cần nêm đường, và không nên thêm đường, nhưng nếu khẩu vị của bé chưa hình thành, cần thêm đường thì nên thêm tối đa 15g đường (cho món gà sốt cam táo), khi đó %Carb là 40%E (vẫn phù hợp cho bé Thiếu Citrin)
• Tất cả các món trong thực đơn kết hợp với nhau đều có ý nghĩa điều chỉnh PFC tổng, vì vậy không nên thay đổi sang món khác.
• Các món giàu Carb (cơm, bầu, dưa hấu, táo): không ăn nhiều hơn công thức.
• Các món ít Carb (thịt gà, mè đen, phô mai): có thể ăn nhiều hơn công thức
• Các công thức cho bé Thiếu Citrin sau này sẽ tập trung sử dụng thịt gà và cá để hạn chế Cholesterol cho các bé đã có sở thích ăn quá nhiều đạm. Sử dụng sốt có vị chua và ngọt tự nhiên để giảm khả năng sử dụng đường.

————–
Bài viết được viết ngày 08/10/2025
Bác sĩ Nguyễn Chơn Minh Hiếu, Cử nhân dinh dưỡng Nguyễn Thị Linh.
khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Nhi Đồng 1

Xem bài viết tại Page Dinh Dưỡng Trẻ Em

---

Danh mục bài viết Thiếu Citrin

👉 Phần 1: Tổng quan về bệnh thiếu Citrin
👉 Phần 2: Ăn dặm
👉 Phần 3: Lựa chọn Lactose-free hay không
👉 Phần 4: cách tính tỉ lệ PFC
👉 Phần 5: Lý do trẻ thiếu Citrin nên dùng đậu nành
👉 Một số thực phẩm trẻ Thiếu Citrin cần lưu ý
👉 Vì sao trẻ Thiếu Citrin cần tránh alcohol?
👉 Chuẩn bị cho bé Thiếu Citrin đi học

👉 Hoạt động tư vấn dinh dưỡng cho trẻ thiếu Citrin (online)

---

Công thức món ăn cho trẻ thiếu Citrin:

Cử phụ

👉 Panna Cotta
👉 Pudding bơ sữa
👉 Sữa hạt sen macca
👉 Bánh kem – cốt bánh bông lan
👉 Bánh chuối nướng
👉 Bánh chuối yến mạch
👉 Yaourt mix trái cây
👉 Công thức sữa hạt citrin tỉ lệ “tâm linh”
👉 Yến mạch ngâm qua đêm

Cử chính

👉 Bột ăn dặm: Thịt gà, bí đao, hạt sen
👉 Bột ăn dặm vị ngọt: đậu xanh, sữa
👉 Bột ăn dặm: cá hồi, bí đỏ, phô mai
👉 Cơm gà sốt cam táo