[THIẾU CITRIN] Bột ăn dặm khoai sọ, thịt gà

👉 PFC RATIO = 17% : 48% : 35% (MCT 21%E)
1 gạo : 10 nước => 0.8kcal/mL
1 gạo : 7 nước => 1.02kcal/mL

👉 NGUYÊN LIỆU:
• Khoai sọ: 5g
• Bột gạo tẻ: 15g
• Ức gà: 30g
• Cải thìa/cải trắng: 15g
• Mỡ/Dầu: 3mL
• Bột MCT: 4g
• Phần bột cho thể cho bé ăn kèm 20g nho ngọt nếu thích (không ăn nhiều hơn 20g)

👉 CÁCH LÀM:
• Chế biến nguyên liệu: Cho thịt gà, khoai sọ vào nồi hấp và hấp chín. Sau đó, xay nhuyễn thịt gà cùng với một chút nước đun sôi để nguội, khoai sọ nghiền nhuyễn.
• Nấu bột: Hòa bột gạo vào với nước lạnh rồi khuấy nhẹ cho bột tan hoàn toàn. Nấu bột với lửa vừa, khuấy bột nhẹ nhàng và liên tục để bột nở đều. Khi nồi bột sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều đến khi bột chín. Sau đó, cho thịt gà đã xay nhuyễn, khoai sọ đã nghiền nhuyễn và cải đã thái nhuyễn vào nồi, khuấy đều, khi nồi bột sôi lại, tắt bếp. Thêm dầu/mỡ và bột MCT và khuấy đều.

👉 Lưu ý:
– Thêm Bột MCT hoặc dầu thực vật (nếu có) vào sau cùng, sau khi tắt bếp, để đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
– Các thực phẩm giàu tinh bột (bột gạo, khoai, củ …) có thể sử dụng ít hơn công thức nếu trẻ thích, không nên nhiều hơn công thức.
– Trẻ ăn ít hơn hoặc nhiều hơn có thể gia giảm theo công thức tam suất (tuy nhiên cần lưu ý lượng MCT cả ngày sao cho đủ bằng 20% nhu cầu năng lượng của trẻ)
– Không sử dụng gia vị (đường, muối, nước mắm…) và mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi
————–
Bài viết được viết ngày 17/10/2025
Bác sĩ Nguyễn Chơn Minh Hiếu, Cử nhân dinh dưỡng Anh Thy

Xem bài viết tại Fanpage Dinh Dưỡng Trẻ Em

Danh mục bài viết Thiếu Citrin

👉 Phần 1: Tổng quan về bệnh thiếu Citrin
👉 Phần 2: Ăn dặm
👉 Phần 3: Lựa chọn Lactose-free hay không
👉 Phần 4: cách tính tỉ lệ PFC
👉 Phần 5: Lý do trẻ thiếu Citrin nên dùng đậu nành
👉 Một số thực phẩm trẻ Thiếu Citrin cần lưu ý
👉 Vì sao trẻ Thiếu Citrin cần tránh alcohol?
👉 Chuẩn bị cho bé Thiếu Citrin đi học

👉 Hoạt động tư vấn dinh dưỡng cho trẻ thiếu Citrin (online)

Công thức món ăn cho trẻ thiếu Citrin:

Cử phụ

👉 Panna Cotta
👉 Pudding bơ sữa
👉 Sữa hạt sen macca
👉 Bánh kem – cốt bánh bông lan
👉 Bánh chuối nướng
👉 Bánh chuối yến mạch
👉 Yaourt mix trái cây
👉 Công thức sữa hạt citrin tỉ lệ “tâm linh”
👉 Yến mạch ngâm qua đêm