[THIẾU CITRIN] Bột ăn dặm thịt bò, bông cải

👉 PFC RATIO

• PFC RATIO = 20% : 43% : 37% (MCT 20%)
• 1 gạo : 10 nước: 0.83 Kcal/ml
• 1 gạo : 7 nước :1.05 Kcal/ml

👉 NGUYÊN LIỆU

• Gạo/bột gạo tẻ: 13g
• Thịt bò: 25g
• Bông cải xanh: 5g
• Đậu Hà lan: 4g
• Mỡ heo nước/ Dầu: 3g
• Bột MCT: 4g
• Nước: 130mL (cho bé 6-7 tháng mới tập ăn dặm), 90mL (cho bé >7 tháng ăn cháo đặc)

👉 CÁCH LÀM

• Chế biến nguyên liệu: Cho thịt bò vào nồi hấp và hấp chín. Sau đó, xay nhuyễn thịt bò cùng với một chút nước đun sôi để nguội. Bông cải xanh và đậu Hà lan hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
• Nấu bột: Hòa bột gạo với nước lạnh rồi khuấy nhẹ cho bột tan hoàn toàn. Nấu bột với lửa vừa, khuấy bột nhẹ nhàng và liên tục để bột nở đều. Khi nồi bột sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều đến khi bột chín. Sau đó, cho thịt bò đã xay, bông cải và đậu đã xay nhuyễn vào, khuấy đều, khi nồi bột sôi lại, tắt bếp. Thêm mỡ heo nước và bột MCT vào và khuấy đều.
• Trình bày: Cho bột thịt bò ra bát miệng rộng hoặc đĩa sâu lòng, cho bé dùng khi bột còn ấm.

👉 Lưu ý

• Thêm Bột MCT hoặc dầu thực vật (nếu có) vào sau cùng, sau khi tắt bếp, để đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
• Các thực phẩm giàu tinh bột (bột gạo, khoai, củ …) có thể sử dụng ít hơn công thức nếu trẻ thích, không nên nhiều hơn công thức.
• Trẻ ăn ít hơn hoặc nhiều hơn có thể gia giảm theo công thức tam suất (tuy nhiên cần lưu ý lượng MCT cả ngày sao cho đủ bằng 20% nhu cầu năng lượng của trẻ)
• Không sử dụng gia vị (đường, muối, nước mắm…) và mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi

———————–
Bài viết được viết ngày 29/09/2025
Bác sĩ Nguyễn Chơn Minh Hiếu, Cử nhân dinh dưỡng Anh Thy

Xem bài viết tại Page Dinh Dưỡng Trẻ Em

---

Danh mục bài viết Thiếu Citrin

👉 Phần 1: Tổng quan về bệnh thiếu Citrin
👉 Phần 2: Ăn dặm
👉 Phần 3: Lựa chọn Lactose-free hay không
👉 Phần 4: cách tính tỉ lệ PFC
👉 Phần 5: Lý do trẻ thiếu Citrin nên dùng đậu nành
👉 Một số thực phẩm trẻ Thiếu Citrin cần lưu ý
👉 Vì sao trẻ Thiếu Citrin cần tránh alcohol?
👉 Chuẩn bị cho bé Thiếu Citrin đi học

👉 Hoạt động tư vấn dinh dưỡng cho trẻ thiếu Citrin (online)

---

Công thức món ăn cho trẻ thiếu Citrin:

Cử phụ

👉 Panna Cotta
👉 Pudding bơ sữa
👉 Sữa hạt sen macca
👉 Bánh kem – cốt bánh bông lan
👉 Bánh chuối nướng
👉 Bánh chuối yến mạch
👉 Yaourt mix trái cây
👉 Công thức sữa hạt citrin tỉ lệ “tâm linh”
👉 Yến mạch ngâm qua đêm

Cử chính

👉 Bột ăn dặm: Thịt gà, bí đao, hạt sen
👉 Bột ăn dặm vị ngọt: đậu xanh, sữa
👉 Bột ăn dặm: cá hồi, bí đỏ, phô mai