THỰC PHẨM TRẺ CITRIN CẦN CHÚ Ý

Không phải lúc nào mẹ cũng có thời gian nấu ăn cho con, và việc đi siêu thị biết món gì con ăn được, món gì không ăn được là rất quan trọng với trẻ Thiếu Citrin.

Trong hình là danh sách tham khảo tiêu biểu cho một số nhóm thực phẩm dán nhãn “Không đường” hoặc “Hương vị tự nhiên” nhưng tỉ lệ Carb vẫn chưa phù hợp với trẻ Thiếu Citrin.

Tuy nhiên, chưa phù hợp ở đây là chưa phù hợp nếu con ăn lượng này quá nhiều mà không được điều chỉnh thực đơn cho cả ngày. Trường hợp con thèm quá, thì vẫn có thể nói với bác sĩ để bác sĩ của con điều chỉnh lại các món ăn khác trong ngày, nhằm đảm bảo tỉ lệ PFC của con trong ngưỡng cho phép nhé.

Về cách tính PFC Ratio mình đã viết ở một bài khác, các bạn tham khảo dưới phần bình luận nha. PFC Ratio phù hợp cho trẻ Thiếu Citrin là:
– Protein: 15-25%
– Fat: 40-50%
– Carb: 30-40%

Vì vậy khi tính Carb, mình sẽ quy về % Năng lượng đến từ Carb (1g = 4kcal), và đối với trẻ Thiếu Citrin, con số này cần nhỏ hơn 40%.
Một số món ăn có “nguy cơ cao” nhiều carb cho dù có dán nhãn “không đường”, “hương vị tự nhiên”:

👉 Món sấy như sữa chua sấy, trái cây sấy: %Carb trong nhóm này khoảng hơn 60%E
👉 Rong biển dạng snack chiên giòn
👉 Nước ép trái cây, thức ăn dặm nghiền từ trái cây: >80% từ Carb
👉 Các loại bánh: từ bánh ăn dặm, bánh dạng cupcake, hay bánh hạt, cookies đều có lượng Carb khá cao, dù nó có ghi là Less Sugar đi chăng nữa thì Carb đều hơn 50%E. Rất hiếm có loại bánh nào dạng đóng hộp có Carb thấp, nếu có thì thường là các dạng ăn kèm với nhân kem, vì vậy cần xem rất kỹ nếu con muốn ăn bánh nha.
👉 Men vi sinh uống: cho dù mua loại không đường thì nó vẫn Carb rất nhiều, vì vậy khuyến khích các bé bổ sung bằng sữa chua không đường hơn, carb trong đó rất đẹp.
👉 Các loại sữa chua, sữa tách béo, ít béo: Các loại này thì nếu nhìn số gam Carb trên tổng sẽ không nhiều đâu, nhưng khi mình quy về PFC Ratio thì lượng Fat mất đi sẽ vô tình làm %Carb cao lên, vì vậy khi dùng cũng cần tính kĩ nhé.
👉 Sữa không đường, không lactose: tùy hãng mà %Carb là bao nhiêu, mặc dù không cao bằng các loại khác nhưng %Carb thường trong khoảng 40-48%, cần cân đối chỉnh lại thực đơn cả ngày nếu con dùng sữa này nhiều.

——————-
Bài viết được viết ngày 11.08.2025
Bác sĩ Nguyễn Chơn Minh Hiếu, khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi Đồng 1

Xem bài viết trên page Dinh Dưỡng Trẻ Em

👉 Phần 1: Tổng quan về bệnh thiếu Citrin
👉 Phần 2: Ăn dặm
👉 Phần 3: Lựa chọn Lactose-free hay không
👉 Phần 4: cách tính tỉ lệ PFC
👉 Phần 5: Lý do trẻ thiếu Citrin nên dùng đậu nành

👉 Hoạt động tư vấn dinh dưỡng cho trẻ thiếu Citrin (online)

Công thức món ăn cho trẻ thiếu Citrin:

Cử phụ

👉 Panna Cotta
👉 Pudding bơ sữa
👉 Sữa hạt sen macca
👉 Bánh kem – cốt bánh bông lan
👉 Bánh chuối nướng
👉 Bánh chuối yến mạch

Cử chính
👉 Cơm thịt chưng nấm

Tags: CITRIN