Cử phụ Citrin: Pudding bơ sữa

Mục lục ẩn

PFC RATIO = 10% : 68% : 22%

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

Thành phần	Khối lượng (g)	Năng lượng (Kcal)	Protein (g)	Fat(g)	Carbohydrate (g)
Quả bơ vỏ xanh	150	152	2.9	14.1	3.5
Sữa tươi TH True Milk không đường	80	48	2.4	2.6	3.7
Sữa đặc	20	67	1.6	1.8	11.2
Gelatin	3	10	2.6	0.0	0.0
Nước cốt dừa	80	118	0.9	11.3	3.3
TỔNG	333	394	10.3	29.8	21.6
Tỉ lệ PFC (%)			10	68	22

NGUYÊN LIỆU:

Bơ chín: 150g
Sữa tươi không đường: 80ml
Sữa đặc: 20g
Bột gelatin: 3g
Nước cốt dừa: 80 ml
Vani

CÁCH LÀM:

Sơ chế bơ:
- Bơ bổ đôi, bỏ hạt, nạo lấy phần thịt.
- Cho bơ vào máy xay sinh tố cùng 20ml nước cốt dừa cho dễ xay và bơ được nhuyễn mịn.
Chuẩn bị gelatin:
- Hòa tan gelatin với nước lọc ngâm trong vòng 5-10 phút cho gelatin nở
Nấu hỗn hợp pudding:
- Cho sữa tươi không đường và sữa đặc vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
- Khi sữa ấm, cho gelatin đã hòa tan vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Cho bơ đã xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm vài giọt vani vào, khuấy đều để bánh được thơm hơn.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, không đun sôi.
Đổ khuôn và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp pudding vào khuôn đã chuẩn bị.
- Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho pudding đông lại.
- Thêm nước cốt dừa khi ăn chung.
Lưu ý
- Công thức này không phù hợp cho trẻ dưới 1 tuổi và trẻ có
- Đối với trẻ dưới 1 tuổi: Thay thế sữa tươi không đường bằng sữa công thức mà bé đang sử dụng.
- Nếu trẻ có kèm galactosemia, hãy thay thế bằng sữa không lactose.
- Tránh sử dụng sữa đặc, đường và nước cốt dừa đóng lon cho trẻ dưới 1 tuổi.

Có thể điều chỉnh giảm lượng sữa đặc nếu trẻ hình thành sở thích đặc trưng của bệnh thiếu Citrin (không thích các thực phẩm ngọt, thích thực phẩm nhiều béo và nhiều protein) Bài viết được viết ngày 30/03/2025.
Cử nhân dinh dưỡng Nguyễn Thị Linh, Bác sĩ Nguyễn Chơn Minh Hiếu.
Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, BV Nhi Đồng 1
———————————