Sắt được phân bố rất nhiều trong các loại thức ăn, vì vậy một bé bình thường, nếu ăn đa dạng thức ăn sẽ không sợ thiếu sắt. Trong bài này, Khánh sẽ giới thiệu sơ lược cho các bạn về sự có mặt của Sắt trong bữa ăn hằng ngày của chúng ta, để các bạn có thể ước tính xem bé đã ăn đủ sắt hay chưa nhé.

Sắt Heme và Sắt không Heme

Sắt hấp thu vào cơ thể được chia ra 2 loại: Sắt heme và Sắt không heme. Trong đó:

Một số chất làm tăng, giảm hấp thu sắt

Dựa theo bảng này, khi bổ sung sắt dạng thực phẩm chức năng cho bé, bạn nên dùng kèm các chất tăng hấp thu sắt, tránh dùng kèm các chất giảm hấp thu sắt nhé. Ví dụ trong mỗi lần cho bé uống sắt, bạn có thể dùng kèm vitamin C và tránh uống cùng các bữa ăn có đậu, ngũ cốc nha.

Sắt trong chế độ ăn

Phân loại theo thức ăn chứa sắt, chúng ta có thể hấp thu sắt từ các nguồn thức ăn như:

• Sắt tự nhiên trong thức ăn: Động vật (50-60% là sắt heme), thực vật (toàn bộ là sắt không heme)
• Sắt được bổ sung tăng cường vào thức ăn: như bánh mì, mì Ý, ngũ cốc (loại đóng hộp cho trẻ em), … Tuy nhiên, việc bổ sung sắt vào thực phẩm tùy từng quốc gia, vì vậy để biết hàm lượng chính xác, các bạn nên đọc thành phần bên ngoài hộp để biết loại thực phẩm đó có được bổ sung thêm sắt hay không nha. Phần này Khánh đọc sách từ Mỹ, nên có thể chương trình bổ sung sắt của họ khác với Việt Nam (Các loại sắt tăng cường vào thức ăn thường dưới dạng ferrous ascorbate, ferrous carbonate, ferrous citrate, ferrous fumarate, ferrous gluconate, ferrous lactate, ferric ammonium citrate, ferric chloride, ferric citrate, ferric pyrophosphate, và ferric sulfate).
• Sắt từ thực phẩm chức năng: TPCN bổ sung sắt thường chứa sắt không heme trong các hợp chất của sắt như sulfate, succinate, citrate, lactate, tartrate, fumarate, và gluconate. Một số loại sắt vừa được đưa ra thị trường gần đây như hợp chất sắt chelate (Sắt Glycine) , tuy nhiên chưa có nghiên cứu chứng minh rõ ràng việc bổ sung sắt glycine có hấp thu tốt hơn sắt sulfate hay sắt ascorbate hay không.
• Sắt dextran: loại này dùng để bơm tĩnh mạch trong điều trị thiếu sắt, nhưng gần đây cũng không ai dùng nữa. Các bạn có thể bỏ qua

Dưới đây là hàm lượng sắt trong mỗi 100g thức ăn. Có thể thấy, ứng với nhu cầu của trẻ, nếu trẻ ăn đa dạng thực phẩm là trẻ đủ nhu cầu sắt cho cơ thể rồi, không cần phải bổ sung thêm sắt dạng thực phẩm chức năng nữa. Về cách tính, Khánh sẽ viết kĩ hơn ở phần sau nhé.

Phần sắt trong thức ăn Khánh sẽ kết thúc tại đây nhé các bạn, sang bài sau Khánh sẽ hướng dẫn cách tính lượng sắt mà bé cần bổ sung, sẽ sử dụng lại kiến thức của bài này nha.

Các bài viết khác trong chuyên đề Bổ sung sắt cho trẻ em:

• Sắt P.1: Vì sao cần bổ sung sắt cho trẻ?
• Sắt P.2: Thiếu máu thiếu sắt ở trẻ em
• Sắt P.3: Khi nào trẻ cần bổ sung sắt?
• Sắt P.4: Cách bổ sung sắt từ thức ăn
• Sắt P.5: Hướng dẫn tính liều bổ sung sắt

Những thông tin trong bài chỉ mang tính chất tham khảo, mỗi người là một cá thể khác nhau, có tình trạng cơ thể và bệnh lý đều khác nhau. Y học là thường xuyên thay đổi và cần phải cập nhật thường xuyên. Kiến thức Khánh ghi hôm nay, có khi ngày mai trên thế giới lại có nghiên cứu mới làm cho những gì Khánh viết trở nên lỗi thời. Vì vậy, Khánh mong rằng những gì Khánh viết sẽ giúp các mẹ phần nào chuẩn bị tâm lý, chứ các bạn đừng dùng nó để can thiệp vào việc điều trị của bác sĩ, cũng như đánh giá bất cứ một nhân viên y tế nào. Chỉ có bác sĩ điều trị cho bé là rõ nhất về tình trạng của con, và biết rõ nhất mình đang làm gì và cần làm gì nhất cho bé. Nếu có gì thắc mắc, các bạn hãy hỏi trực tiếp bác sĩ điều trị của bé nhé. Hãy nhớ rằng thông tin trên mạng chỉ dùng để tham khảo thôi.

Ngoài ra, Khánh rất biết ơn nếu các bạn phát hiện những bài viết của Khánh có sai sót và nhắn lại cho Khánh. Khánh sẽ xem lại và sửa chữa cho đúng nhất có thể.

Cảm ơn các bạn đã đọc

Các bạn có thể liên hệ với Khánh tại:

FB cá nhân: Khánh Bùi Similac

Fanpage: Dinh Dưỡng Trẻ Em

Shopee: sanhostoryhcm

Group: Tiệm sữa Khánh Bùi